Amor pelas panelas
Cozinhar é uma forma de amar.
Fotografia e culinária
Alguém pode pensar que é loucura ficar horas em volta de um prato para conseguir a melhor foto, mas replico:
"Ora (direis) fotografar comidas! Certo,
Perdeste o senso!" E eu vos direi, no entanto,
Que, para fotografá-las, muitas vezes desperto
E abro as lentes pálido de espanto... "
(Ouvir estrelas - adaptado - Obrigado Bilac)
Fotos da semana
Apresentação
Culinária é arte - a arte de transformar produtos em alimento - A sua história evolui de acordo com a história da humanidade. Sendo a alimentação a principal necessidade humana, é natural que o preparo dos alimentos tenha sido sua tarefa primordial. Nada distingue mais um grupo social do que suas fontes de alimento e as formas de produzi-los.
As artes, em geral, desenvolvem um ou outro sentido. As artes plásticas desenvolvem a nossa visão; a música a audição; a dança, o tato e a audição; a culinária desenvolve ao mesmo tempo o tato, o paladar, a visão, o olfato e a audição! Que arte desenvolve todos estes sentidos ao mesmo tempo?
Muito além destas qualidades da culinária, ela é o maior prazer em família. Família reunida em torno da mesa, degustando um alimento feito com carinho, trocando palavras e olhares, "não tem preço". A mesa é o ponto de encontro, para família, amigos e mesmo para o trabalho.
Este não é um site de receitas, quando muito comento algumas técnicas no link "leituras". Para quem aprecia receitas, além das milhares que há por aí, reuni algumas que já testei e achei interessantes na minha página do Face. Amor pelas panelas no face ou no “blog” Amor pelas panelas - receitas
O site comporta, também, uma pequena coletânea de textos variados sobre assuntos importantes na área de culinária. Acesse, leia e deixe a sua opinião, pois o mais importante é o diálogo que possamos estabelecer. Conversando sobre culinária.
Sobre o título do site
Não há palavra mais desgastada na linguagem do que "amor", tanto é assim que, com frequência, ouve-se justificativas como "matou por amor"; "o amor é cego" ou "morreu de amor", como álibi para verdadeiros criminosos!
No lastro de tantos usos, imagino que amar panelas não seja heresia, pois, aqui, transcende o trivial instrumento de cozinha para abranger a grande arte de cozinhar. Amar as panelas como companheiras de tão nobre missão que é produzir alimentos. Amo panelas como outros amam futebol, pescaria, alpinismo e tantos outros modos de divertir-se.
Indo além "do cozinhar" podemos alcançar o mundo da gastronomia, repleto de técnicas e conhecimentos. Habitar este paraíso é divertir-se, adquirir capacidades e habilidades. Preparar um prato bonito e gostoso é uma arte que só adquirimos com o tempo e muita dedicação.
Ninguém mais do que alguém que, desde a infância, gostou de mexer nas panelas. O magistério, como profissão, nunca foi conflitante com os momentos de cozinhar, sempre encontrei um tempinho para ler, praticar e degustar bons pratos.
Hoje, aposentado, posso dar-me ao luxo de empregar grande parte de meu tempo fazendo o que tanto gosto, estudar e cozinhar. Não me atribuam a dignidade de "chef", pois não passo de "cozinheiro", falta-me a formação profissional que tal posto exige. Feliz por ser cozinheiro e ter tanto "amor pelas panelas".
Este site é a reunião de duas paixões:cozinha e fotografia. Produzir os pratos, fotografá-los e trazê-los para cá é uma aventura que não tem preço.
Os textos que escrevo são frutos de observações, leituras e muitas experimentações na cozinha. Não sou CHEF de nada, não tenho formação em gastronomia, não sigo nenhuma escola específica. Sou apenas curioso!
Sinto-me muito feliz por escrever textos pessoais, longe dos parâmetros acadêmicos. Não tenho nenhum compromisso com os aspectos formais, a única regra que sigo é o amor pelas panelas e o constante desejo de conhecer cada vez mais sobre culinária, principalmente do Rio Grande do Sul.
Leio muito sobre o assunto e emprego meu tempo livre em torno do fogão. Testar uma receita, imaginar uma combinação ou simplesmente provocar a memória em busca de receitas executadas por pessoas que muito amei e que produziram pratos maravilhosos, mas a lei da vida as levou. É divertido recriar uma receita e imaginar tais pessoas, em outro plano, dando aval para a minha experiência. Recordar um sabor da infância não tem preço!!!!!!